UAZ reúne a instituciones nacionales para analizar la soberanía alimentaria y el mercado del frijol y el maíz
Zacatecas, Zac., 23 de octubre de 2026.
La distribución y comercialización de los alimentos, los precios que reciben los productores y los desafíos tecnológicos y ambientales del campo mexicano fueron algunos de los temas abordados en el encuentro nacional “La soberanía alimentaria: Producción y comercialización de frijol y maíz”, realizado los días 22 y 23 de octubre en las instalaciones del Programa de Nutrición de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ).
El encuentro reunió a investigadores, productores agrícolas, representantes de instituciones académicas y dependencias gubernamentales para analizar la situación del sector agroalimentario y plantear alternativas que contribuyan al desarrollo de las comunidades rurales y al fortalecimiento de la soberanía alimentaria del país.
Durante su intervención, el secretario académico de la UAZ, Hans Hiram Pacheco García, agradeció la confianza depositada en la institución para ser sede de este espacio y destacó que la colaboración entre la academia y las instancias gubernamentales permite ampliar el alcance de la discusión sobre un tema estratégico para el desarrollo económico y social.
Señaló que el intercambio de conocimientos y experiencias busca generar aprendizajes y establecer directrices a futuro en beneficio de Zacatecas y de México. Asimismo, reconoció el trabajo del comité organizador y reiteró el compromiso de la máxima casa de estudios con la colaboración coordinada e interdisciplinaria, vinculada con una agenda de alcance nacional.
Por su parte, el representante de la Facultad de Economía de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), José Manuel Ortega Herrera, expuso la compleja situación que enfrentan más de 50 mil productores de frijol en Zacatecas, quienes afrontan dificultades que abarcan desde la producción hasta la comercialización de sus cosechas.
Aunque la entidad se mantiene como el principal productor de frijol del país, explicó que existe una marcada diferencia entre los precios que reciben los agricultores y los que paga el consumidor en las ciudades. Mientras los productores locales enfrentan precios bajos por sus cosechas, el costo del grano para las familias se ha incrementado considerablemente.
A esta problemática se suman el rezago tecnológico y el abandono generacional de las actividades agrícolas, factores que debilitan la producción y desincentivan la incorporación de jóvenes al campo. Estas condiciones evidencian la necesidad de revisar los mecanismos de distribución y comercialización, así como las estrategias orientadas a mejorar las condiciones de quienes producen los alimentos.
Como parte del programa, se desarrollaron cuatro mesas de trabajo centradas en la situación general del sector agroalimentario; la recuperación de semillas y la transición tecnológica; el diálogo directo con productores desde las parcelas, y la evaluación de alternativas actuales en materia de comercio y economía.
Estos espacios dieron continuidad a los ejes planteados desde la presentación del encuentro, entre ellos la agroecología, las políticas públicas para la producción de alimentos, la recuperación de semillas nativas frente a los modelos agroindustriales y el papel de la tecnificación y la maquinaria agrícola. También se abordó la importancia de alternativas como los bioinsumos promovidos por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), las acciones de la Red Ecos de Soberanía Alimentaria y el fomento del consumo de frijol con sustento científico.
La actividad contó con la colaboración de la UNAM, la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), El Colegio de San Luis y la Universidad Intercultural e Indígena de Michoacán (UIIM), además de la participación de organismos y representantes vinculados con el sector rural y la investigación agropecuaria.
En la ceremonia estuvieron presentes el jefe del Distrito de Desarrollo Rural de Zacatecas, Víctor Manuel Saldívar Valdés; la subgerente de Leche para el Bienestar, Mirna Maldonado; el director de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), Heriberto Méndez Cortés; el representante de la oficina de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en Zacatecas, Juan Carlos López García; la responsable del Programa de Nutrición de la UAZ, Rosa Adriana Martínez, y la representante del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en Fresnillo, Isabel García.
Texto: Mariana Rosales / Revisión: Pamela Girón / Fotos: Cortesía Nutrición.
