UA de Ciencias Químicas incorpora espectrofotómetro para análisis de alimentos
Zacatecas, Zac., 19 de agosto de 2026.
La Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), fortaleció sus capacidades de enseñanza, extensión e investigación con la adquisición de un espectrofotómetro, equipo que permite realizar análisis más precisos de alimentos, como la detección de proteínas, grasas, azúcares y posibles contaminantes.
Con esta incorporación, el Laboratorio de Análisis de Alimentos mejora su capacidad de servicio y formación práctica, beneficiando tanto el aprendizaje de los estudiantes como la calidad de los resultados obtenidos.
“El espectrofotómetro tiene múltiples funcionalidades; lo más valioso es que trabaja a través de la absorción de luz, lo que posibilita determinaciones que no se pueden realizar con otros equipos disponibles”, subrayó el responsable del programa de Químico en Alimentos, José Jacobo Jiménez Rodríguez.
El académico destacó que los estudios realizados con este tipo de instrumentos buscan garantizar la inocuidad de los productos, cuidando que el consumo no represente riesgos para la salud.
Asimismo, puntualizó que la labor de los químicos en alimentos abarca desde la alimentación de los animales hasta la transformación en carne, incluyendo el proceso de sacrificio para evitar estrés en los ejemplares y asegurar la calidad en sabor y textura. “Lo que siempre tratamos es de garantizar la inocuidad en el consumo de los productos elaborados”, enfatizó.
Jiménez Rodríguez explicó que la carrera de Químico en Alimentos cuenta con tres laboratorios —de Extensión, Docencia e Investigación— donde los estudiantes realizan prácticas y análisis de alimentos. “En estos espacios los estudiantes desarrollan prácticas y elaboran análisis de alimentos; además, pueden atender a productores del estado que requieren la elaboración de tablas nutrimentales para sus productos”, señaló.
Finalmente, exhortó a las personas que emprenden negocios de alimentos o que requieren asesoría especializada a acercarse al programa de Químico en Alimentos de la UAZ, donde podrán recibir acompañamiento profesional.
Texto y foto: Thalya Rodríguez / Revisión: Pamela Girón.
