Estudiantes de la UA de Medicina Humana celebran su séptimo tradicional Festival Tradicional de la Milpa
Zacatecas, Zac., 01 de junio de 2026.
Con el objetivo de fortalecer el conocimiento sobre alimentación saludable, nutrición y cultura alimentaria mexicana, estudiantes de sexto semestre de la Unidad Académica de Medicina Humana y Ciencias de la Salud (UAMHyCS) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) realizaron el séptimo Festival de la Milpa, actividad desarrollada como parte de la asignatura de Nutrición Clínica.
Durante el evento, las y los estudiantes destacaron la importancia de la milpa como uno de los sistemas agrícolas y alimentarios más representativos de México, integrado principalmente por maíz, frijol, chile y calabaza, alimentos que constituyen una base fundamental de la dieta tradicional mexicana y que aportan importantes beneficios nutricionales.
La bienvenida estuvo a cargo de los alumnos organizadores, quienes señalaron que esta actividad busca reconocer y preservar los conocimientos ancestrales relacionados con la producción de alimentos, además de promover el respeto por la naturaleza, la identidad cultural y los hábitos de alimentación saludable.
En el acto inaugural estuvieron presentes el director de la UAMHyCS UAZ, Héctor Rosales González; el coordinador del Área de Ciencias de la Salud (ACS), Alfredo Salazar de Santiago; la docente investigadora de la UAMHyCS UAZ, Rosa Marta Covarrubias Carrillo; así como la responsable de la Unidad Didáctica Integrada en Nutrición Clínica, Fabiola de la Rosa Oliva, quien encabezó la organización de la actividad.
Durante su mensaje, la responsable de la Unidad Didáctico Integrada, Fabiola de la Rosa Oliva, destacó que la dieta de la milpa constituye uno de los modelos alimentarios más completos y sostenibles del mundo, al combinar alimentos que, consumidos en conjunto, ofrecen proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes esenciales para la salud.
Asimismo, subrayó la relevancia de revalorar los sistemas alimentarios tradicionales como herramientas para fortalecer la seguridad alimentaria, promover estilos de vida saludables y contribuir a la preservación de la biodiversidad y del patrimonio cultural mexicano.
El festival incluyó actividades académicas y culturales enfocadas en la difusión de los beneficios nutricionales de los productos de la milpa, así como en el reconocimiento al trabajo de agricultores y comunidades que mantienen vivas estas prácticas ancestrales.
Con esta iniciativa, la UAZ reafirma su compromiso con la formación integral de futuros profesionales de la salud, promoviendo el conocimiento científico y la valoración de las tradiciones alimentarias que contribuyen al bienestar de la sociedad.
Texto y fotografías: Alejandro Cardona Félix/ Revisión: Pamela Girón.
