La UAMVyZ impulsa calidad e inocuidad en la producción bovina
- Se cuenta con un área de ganado bovino de leche, única unidad con certificado de hato libre
Zacatecas, Zac., 05 de junio de 2026.
La Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia (UAMVyZ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), cuenta con un espacio único en el estado: el área de ganado bovino de leche, reconocida oficialmente como la única unidad de producción estatal con certificado de hato libre. Este reconocimiento, otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), garantiza que el hato está libre de tuberculosis bovina y brucelosis, gracias a las estrictas medidas sanitarias implementadas en el laboratorio de La Posta.
La responsable del área, Yoana Tovar Maldonado, subrayó que este logro es resultado del trabajo constante y del cumplimiento riguroso de protocolos de sanidad. En entrevista, explicó que en este espacio universitario se realizan múltiples actividades relacionadas con la producción de bovinos de leche, principalmente con las razas Holstein, Jersey y también con ganado de tipo cárnico pardo.
Detalló que actualmente se cuenta con un hato de 110 animales de raza Holstein, en diferentes fases de crecimiento. Estos ejemplares son ordeñados cada 12 horas —a las 5 de la mañana y a las 5 de la tarde—, además de recibir cuidados sanitarios permanentes, incluyendo pruebas de brucelosis y tuberculosis.
La investigadora precisó que las instalaciones están diseñadas para atender cada etapa del desarrollo del ganado. Se dispone de seis corrales especializados, destinados a las crías, a las vacas recién paridas y a la atención de necesidades específicas. Durante la temporada de lluvias, comentó, se incrementan los casos de mastitis, lo que repercute en la producción de leche.
Tovar Maldonado señaló que la leche recolectada de las vacas productoras es trasladada al taller de lácteos de la UAMVyZ, donde se lleva a cabo el proceso de pasteurización, asegurando un producto inocuo y de calidad para su consumo.
Finalmente, puntualizó que el certificado de hato libre es un documento oficial que acredita que esta unidad de producción lechera cumple con los estándares sanitarios nacionales, consolidando a la UAZ como referente en la producción bovina de leche en Zacatecas.
Texto: Thalya Rodríguez/ Revisión: Pamela Girón/ Fotos: Oscar Camarillo.
