La licenciatura en Químico en Alimentos de la UACQ impulsa la formación práctica a través de su Taller de Productos Lácteos
Zacatecas, Zac., 08 de septiembre de 2026.
Con el propósito de fortalecer la preparación profesional de sus estudiantes, la Licenciatura en Químico en Alimentos de la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), desarrolla un modelo de formación práctica a través de su Taller de Productos Lácteos, espacio que opera como planta piloto y que permite a las y los jóvenes adquirir competencias esenciales para incorporarse al sector industrial.
En entrevista reciente, Jaed Alejandro Medrano Mireles, docente de la licenciatura y responsable del taller, explicó que este espacio funciona como una planta piloto diseñada para que los estudiantes adquieran capacidades y competencias necesarias para incorporarse al sector industrial.
El académico destacó que, en este entorno de formación integral, las y los alumnos participan activamente en todo el ciclo de transformación: desde la recepción y control de la materia prima hasta la inocuidad alimentaria, la seguridad del proceso, el empaquetado y la comercialización del producto final.
Asimismo, subrayó que la dinámica del taller combina la formación académica con el servicio social y las prácticas profesionales. Durante el periodo de agosto a diciembre, se reciben entre 8 y 10 estudiantes en estancias de prácticas profesionales con una duración aproximada de seis meses; mientras que, de enero a agosto, se integran de 3 a 5 alumnos de servicio social por un periodo cercano a un año.
Medrano Mireles puntualizó que los conocimientos adquiridos en el taller están directamente vinculados con la asignatura teórico-práctica de Tecnología de Productos Lácteos del plan de estudios. En cuanto a la oferta de derivados, se elaboran productos como queso asadero, queso chihuahua, yogur de diversos sabores, cajeta y aguas frescas, todos bajo la marca propia de la licenciatura.
De manera adicional, en coordinación con la dirección del programa académico, las y los estudiantes fortalecen la vinculación y el impacto social al impartir cursos y talleres sobre procesamiento lácteo y conservación de alimentos, cuando la comunidad o instituciones externas lo solicitan.
Finalmente, el responsable del taller extendió una cordial invitación a la comunidad en general para degustar y adquirir la gama de productos elaborados en este espacio, así como a las y los jóvenes próximos a egresar de la preparatoria a conocer las opciones formativas que ofrece la licenciatura en Químico en Alimentos.
Cabe recalcar que el taller, ubicado en la UACQ, brinda atención al público de lunes a viernes en un horario de 8:00 a.m. a 3:00 p.m., y recibe pedidos a través de las páginas oficiales de Facebook de Químico en Alimentos UAZ y de la Sociedad de Alumnos Químico en Alimentos.
Texto: Mariana Rosales / Revisión: Pamela Girón / Fotos: Noticias UAZ
