Inauguran Taller de Extensión de Productos Cárnicos en la Unidad Académica de Ciencias Químicas
Zacatecas, Zac., 27 de septiembre de 2026.
Con el propósito de fortalecer la formación práctica de los estudiantes del Programa de Químico en Alimentos y ampliar las acciones de capacitación y vinculación con la sociedad, la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), inauguró el Taller de Extensión de Productos Cárnicos, ubicado en el Área de Laboratorios de Alimentos.
El nuevo espacio, encabezado institucionalmente por la directora de la Unidad Académica de Ciencias Químicas, Elena Donají Ramírez Alvarado, fue creado como un área especializada para que los estudiantes fortalezcan su formación profesional mediante prácticas relacionadas con la elaboración y transformación de productos cárnicos, bajo condiciones adecuadas de higiene, inocuidad y calidad.
De acuerdo con el docente José Jacobo Jiménez Rodríguez, responsable del Programa de Químico en Alimentos, el taller permitirá desarrollar prácticas académicas, cursos y actividades de capacitación relacionadas con los procesos de elaboración y transformación de productos cárnicos.
Asimismo, explicó que en este espacio se abordarán temas vinculados con higiene, inocuidad, conservación, calidad y aprovechamiento de materias primas, con el objetivo de que los estudiantes puedan llevar a la práctica los conocimientos adquiridos durante su formación universitaria.
Principalmente, serán los estudiantes del Programa de Químico en Alimentos quienes hagan uso de las instalaciones para fortalecer sus conocimientos y desarrollar competencias profesionales directamente relacionadas con su área de estudio. Sin embargo, el taller también contempla actividades de extensión y capacitación dirigidas al público en general.
Jiménez Rodríguez señaló que uno de los objetivos a largo plazo es consolidar el Taller de Extensión de Productos Cárnicos como un espacio de formación, capacitación y vinculación con el sector productivo y la sociedad, ampliando las posibilidades de participación de la Universidad en actividades relacionadas con la producción y transformación de alimentos.
La intención, destacó, es que el taller trascienda su función como espacio para prácticas académicas y se convierta en un punto de encuentro entre la Universidad, los estudiantes, los productores y la sociedad, donde puedan generarse conocimientos, capacitación y competencias profesionales que contribuyan al desarrollo de productos cárnicos con mejores condiciones de calidad e inocuidad.
Con la puesta en marcha de este espacio, la Unidad Académica de Ciencias Químicas, bajo la dirección de la directora Elena Donají Ramírez Alvarado, fortalece su infraestructura académica y sus acciones de vinculación, generando nuevas oportunidades para la formación práctica de los estudiantes del Programa de Químico en Alimentos.
Texto y fotos: Alejandro Cardona Félix/ Revisión: Pamela Girón.
