Ciencias Químicas impulsa la innovación y el emprendimiento con el 4to Concurso de Innovación en Alimentos y Bebidas
Zacatecas, Zac., 19 de octubre de 2026.
En el marco del 4to Concurso de Innovación en Alimentos y Bebidas, la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) promueve la aplicación de conocimientos científicos, el desarrollo de productos alimenticios y el espíritu emprendedor entre sus estudiantes, mediante espacios que vinculan la formación académica con las necesidades del mercado.
La directora de la Unidad Académica de Ciencias Químicas, Elena Donají Ramírez Alvarado, destacó la importancia de estas actividades para que los estudiantes pongan en práctica los conocimientos adquiridos en las aulas y los laboratorios, al desarrollar productos que puedan cumplir con los requisitos normativos y tener posibilidades de comercialización.
Señaló que la formación universitaria no debe limitarse a preparar profesionistas para incorporarse a una empresa, sino también brindarles las herramientas para innovar, generar empleos y crear sus propios proyectos empresariales.
Asimismo, subrayó que los concursos permiten reconocer las habilidades y competencias de los alumnos, así como su capacidad para afrontar dificultades con el acompañamiento de sus docentes y responsables de programa. En este sentido, consideró importante fortalecer la colaboración entre distintas unidades académicas, particularmente con áreas como Mercadotecnia y Turismo, a fin de complementar el desarrollo científico de los productos con estrategias de presentación y comercialización.
Por su parte, el coordinador del Área de Ingenierías y Tecnologías (AIT), Erick Galván Tejada, resaltó el valor de acercar a los estudiantes a personas externas a su entorno académico, pues esto les permite conocer opiniones imparciales sobre sus propuestas, identificar oportunidades de mejora y adquirir experiencia en la presentación y comercialización de sus productos. Añadió que la innovación y el emprendimiento representan oportunidades para que los futuros profesionistas desarrollen sus propias empresas y amplíen sus perspectivas laborales.
En relación con la formación en química de alimentos, explicó que el conocimiento de las propiedades nutricionales y la composición de los productos es fundamental para ofrecer información sustentada científicamente. Como ejemplo, señaló que aspectos como el contenido de proteínas y grasas deben evaluarse de manera integral, evitando asociar automáticamente un solo nutriente con una alimentación saludable.
Finalmente, Erick Galván Tejada destacó la importancia de replicar este tipo de iniciativas en otros espacios universitarios, al considerar que contribuyen a una formación que trasciende las aulas y fomenta la generación de propuestas con potencial para convertirse en proyectos productivos.
Ambos funcionarios coincidieron en la relevancia de fortalecer una educación vinculada con la innovación, el trabajo multidisciplinario y el emprendimiento, en la que los estudiantes no solo adquieran conocimientos, sino que también desarrollen las competencias necesarias para transformarlos en soluciones y productos que respondan a las necesidades de la sociedad.
Texto y fotografías: Alejandro Cardona Félix/ Revisión: Pamela Girón.
